Ejere og faglig baggrund
Vanilla Chocolatier & Konditori blev grundlagt i december 2014 af Gabriel Ahlgreen og Jeanette Sørensen; virksomhedens CVR-startdato er 11. december 2014. Gabriel Ahlgreen blev uddannet bager i 2008 og konditor i 2011, mens Jeanette Sørensen gennemførte konditor- og chocolatieruddannelsen i 2012-2013.
Jeanette Sørensen vandt prisen Danmarks bedste tærte i 2014, og i 2017 tog Gabriel Ahlgreen sølv i kategorien 'bagt tærte' ved Danmarks Bedste Brød og Kager med tærten Albaricoque. Gabriel er desuden medlem af Culinary Team Denmark, det danske kokkelandshold. Ejerne modtog i 2016 en lokal iværksætterpris.
Sortiment og råvarer
Konditoriet specialiserer sig i bryllupskager og festkager, fyldt chokolade og påskeæg, hjemmelavet is samt surdejsbrød lavet på 100% surdej. Der arbejdes med Valrhona-chokolade fra Frankrig, vanilje fra Bora Bora og økologisk dansk mel. Vanilla udbyder desuden kurser i chokolade, flødeboller, macarons, surdejsbagning og dessertkager.
To adresser: Paladspassagen og Vanilla Harbour
Vanilla flyttede i oktober 2020 til sin nuværende hovedadresse i Paladspassagen 14, den centrale indkøbspassage mellem Torvegade og bykernen. I maj 2025 åbnede ejerparret desuden Vanilla Harbour på Havneøen 12, med udsigt til Fjordenhus, hvor der serveres grillede sandwich, brunch samt brød og kager fra eget bageri.
Praktisk
Paladspassagen 14: åbent mandag-lørdag 07-21, lukket helligdage. Vanilla Harbour, Havneøen 12: åbent mandag-lørdag 08-17, lukket helligdage. Telefon 26 37 01 67, e-mail info@vanillachokolade.dk.