En Michelin-restaurant i Fjordenhus
Restaurant Lyst ligger på førstesalen af Fjordenhus, den bygning Olafur Eliasson og arkitekten Sebastian Behmann designede til Kirk Kapital, indviet i 2018 og placeret direkte i Vejle Fjord med forbindelse til byen via en gangbro.
Restauranten blev grundlagt af Morten Kirk Johansen i efteråret 2019 og ejes i dag af hans to børn efter hans død i 2021. Samme år fik køkkenet en Michelin-stjerne, Michelins grønne femkløver for bæredygtighed, og i 2024 blev serviceniveauet tildelt Årets Service Award fra Michelin-guiden. Stjernen var fortsat gældende i Michelin Guide 2026.
Menu og råvarer
Menuen består af omkring 20 serveringer bygget op omkring fire elementer (jord, luft, ild, vand) og skifter med sæsonen. Restauranten sourcer sine råvarer inden for en radius på ca. 160 km fra Vejle og fremhæver bæredygtig produktion som en forudsætning for den grønne femkløver.
Restauranten har plads til 28 gæster og har åbent torsdag-fredag (ankomst kl. 18:00) samt lørdag (kl. 13:00 eller 18:00).
Køkkenchef
Daniel McBurnie har tidligere været angivet som køkkenchef fra restaurantens start, med baggrund fra Restaurant AOC under Søren Selin (dengang med to Michelin-stjerner) og som souschef på Marchal på d'Angleterre. Den aktuelle hjemmeside navngiver ikke længere en køkkenchef (kontrolleret 7. september 2026), så rollen kan være ændret siden sidste bekræftede omtale — dette bør efterprøves før publicering.